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世界经济竞争的加剧，在一定程度上促使国内科技迅速发展。真空技术再次背景下体现了新的活力，其在食品机械工业中的应用越来越广泛。根据微生物最适生长温度的不同可将微生物生长状况氛围三类（如下图），了解微生物的生存状况可因需制宜地给食品内部的氧气进行加工，以延长食品的保质期。真空技术在食品机械工业中应用最早出现在国外的发达地区，目前运用的真空技术与以往的真空原理不存在较大的区别。然而当前的真空技术所运用的真空干燥技术存在噪音大，以及消耗燃油问题严重等问题。完善真空干燥技术可以从真空技术改造方面着手，通过计算机监控技术和自动化操作仪器，扩展真空技术在食品机械工业中的应用前景，同时还可培养真空技术相关工作人员和食品机械工业厂家自主开发技术产权和创新能力。

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